Emmentaler
Emmentaler Switzerland wird nach altem überlieferten Rezept aus frischer Rohmilch hergestellt, von Kühen, die Gras und Heu fressen. Rund 90 % der Produktion geht nach dreimonatiger Lagerzeit an die Firma Emmi Schweiz AG und von dort in die ganze Welt. Im Laden verkaufen wir ihn in den Reifegraden "mild" und "vollreif".
Die restriktiven Massnahmen auf dem Emmentaler-Markt zwangen uns vor Jahren Alternativen zu ergreifen. Wir empfanden es fast als Sünde, unsere Qualitätsmilch als Überschuss in die Industrie abzuliefern.
Nichts lag näher als in Richtung eines eigenen Käses zu forschen. Durch Freude am Beruf, die Lust am innovativen "Pröbeln", die aktive Mithilfe unserer Mitarbeiter, die vorhandene gute Einrichtung im Produktionsbetrieb und die optimalen Lagerbedingungen in unserem Käselager in Koppigen können wir viele verschiedene Käsespezialitäten herstellen.
Aarechäs
mild, gut schmelzend, ideal fürs Fondue.
Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Huuschäs mild
Halbhartkäse aus Rohmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Huuschäs rezent
Halbhartkäse aus Rohmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Chemihüttechäs
Der Geräucherte.
Halbhartkäse aus Rohmilch, geräuchert, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Munibergchäs
Der zart cremige Rahmkäse für Geniesser.
Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Mammutkäse mild
Hartkäse aus Rohmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Mammutkäse rezent
Hartkäse aus Rohmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Magerchäs mild
würzig, der alt Bekannte aus Grossvaters Zeit.
Halbhartkäse aus Rohmilch, mager, max. 15% F.i.T.
Magerchäs rezent
Halbhartkäse aus Rohmilch, mager, max. 15% F.i.T.
Aare Camembert
Der cremig milde.
Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Lucky Rahmli
Unser Glückskäse. Das Lucky Rahmli wurde als Diplomarbeit von Lukas Michel entworfen und ist seither sehr beliebt.
Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, Rahmstufe, mind. 55% F.i.T.
Rotchäppli
Der Rotschmierweichkäse wurde als Diplomarbeit von unserem Mitarbeiter Rolf Suppiger entworfen.
Weichkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Pfefferkugel
Die geschmacksvolle Verführung.
Frischkäse aus pasteurisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.
Ziger
Ziger ist ein Frischkäse, der aus der Molke durch Ausfällung des Resteiweisses durch Zugabe von Milchsäure gewonnen wird.
Ziger ist reich am wichtigen Eiweiss Albumin.
Raclette
Zartschmelzend und fein im Geschmack.
Unser Raclette ist in den Varianten nature und geräuchert erhältlich.
Halbhartkäse aus thermisierter Kuhmilch, vollfett, mind. 45% F.i.T.