Emmentaler

Emmentaler Switzerland wird nach altem überlieferten Rezept aus frischer Rohmilch hergestellt, von Kühen, die Gras und Heu fressen, aber nie Silofutter. Ausführliche Angaben über diesen Traditionskäse finden Sie unter www.emmentaler.ch.

Unser Emmentaler trägt die Käsereinummer CH 3056. Rund 90 % der Produktion geht nach dreimonatiger Lagerzeit an die Firma Emmi AG und von dort in die ganze Welt. Im Laden verkaufen wir ihn in den Reifegraden "mild" und"vollreif".

Käsespezialitäten

Die restriktiven Massnahmen auf dem Emmentaler-Markt zwangen uns vor Jahren Alternativen zu ergreifen. Wir empfanden es fast als Sünde, unsere Qualitätsmilch als Überschuss in die Industrie abzuliefern.

Nichts lag näher als in Richtung eines eigenen Käses zu forschen. Die Freude am Beruf, die Lust am innovativen "Pröbeln", die aktive Mithilfe unserer Mitarbeiter, die vorhandene gute Einrichtung im Produktionsbetrieb und die Zupachtung des Reifungskellers in Rumendingen führten zu allseits beliebten Rohmilchkäsespezialitäten wie:

• Aare Chäs - mild, gut schmelzend ideal fürs Fondue
• Huus Chäs - mit ca. 3 Monaten mild, mit 12 Monaten rezent
• Mager Chäs - würzig, der alt Bekannte aus Grossvaters Zeit
• Chemihütte Chäs - der Geräucherte
• Mutschli - natur mild oder rassig gewürzt
• Aare-Camembert - der cremig Milde
• Pfefferkugel - die geschmackvolle Verführung